Lax i ugn med räkor och dill

Lax i ugn med räkor och dill är en klassisk svensk rätt som verkar komplicerad men tar bara tjugo minuter. Perfekt för både vardagsmiddagar och när gäster kommer hem. Många tror att sådan mat är svår att laga, men sanningen är motsatsen. Med några enkla trick får du en elegant rätt som imponerar alla (jag lovar).

Gör rätten på rätt sätt

Börja med att välja färsk lax cirka 150 till 200 gram per person fungerar bra. Torka fisken med papper och krydda ordentligt med salt och peppar. Förbered räkorna genom att blanda dem med färsk dill, lite lime och olja.

Lägg laxen på ett bakplåtspapper i ugnen. Värm till 200 grader för en snabb variant som tar 15 till 20 minuter. Eller använd 120 grader för en långsammare metod som ger extra saftiga resultat kolla då att innertemperaturen blir 52 grader.

Häll en krämig sås över laxen ungefär halvvägs genom stekningstiden.Använd grädde blandad med dill och hummerfond.Toppa sedan med parmesan eller annan ost och låt gratinera tills ytan blir gyllene och snygg.

Servera rätten med kokt potatis eller sallad. Potatis suger upp såsen på ett sätt som gör rätten ännu bättre, helt enkelt.

Varianter och smartare val

Prova fyra olika versioner beroende på vad du har hemma. Parmesanbakad: använd lime, parmesan och dillräkor klassiskt och fint. Krämig gratäng: häll på grädde, ost och hummerfond för extra lyx. Romsås-version: byt till crème fraîche och stenbitsrom för festlig känsla. Skagenröra-topp: lägg en kall blandning av majonnäs och gräslök på den varma laxen.

Har du allergier? Byt grädden mot havregrädde utan problem. För LCHF-varianter använder du färskost istället för grädde smaken blir annorlunda men lika god.

Fryst lax funkar perfekt om du tinar den helt innan. Räkorna kan också frysas förväg. Vill du spara tid dagen efter? Kyl rätten upp till två dagar i kylskåpet. Värm försiktigt i ugnen på låg värme aldrig i mikrovåg det gör fisken helt torr.